1.做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。
2.选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。
3.剪去小龙虾所有的脚，用牙刷刷洗干净。
4.从尾部抽出虾线。
5.剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物。
6.处理完毕的小龙虾
7.将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。
8.开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动。
9.炸至7成熟时捞出控油。
10.锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。
11.倒入控油的小龙虾，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。根据自己的口味可以放点香菜之类的调味菜。
虾含有丰富的高类营养成分，可以补充人体所需要的营养，也能补充人体所需要的钙质，可以经常吃，小孩吃的话不要放辣的，小孩吃了能使人体长高，对视力也非常好的。买的时候要选择新鲜的小龙虾，如果不新鲜容易造成不适，会出现拉肚子的现象。
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