目前，食用油的种类越来越多，但现在大多数人会选择吃植物油，所以不会使热量和含量过高，特别是对一些患有三种高疾病的患者不能吃动物油，植物油含有不饱和相对丰富，摄入后会更能被人们的胃肠道消化。
又称食用油”食油”，是指生产过程中使用的动植物油。液体在室温下。由于原料来源、加工工艺和质量，常见的食用油主要是植物油，包括小米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、茶油、棕榈油、芥末油、葵花油、大豆油、芝麻油、亚麻油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。
健康成分：大豆
大豆油富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，易于消化吸收。
功能
卵磷脂被称为与和并列的三种之一，可以增强脑细胞的活性，帮助维持脑细胞的结构，减缓记忆丧失，这对增强的记忆非常有帮助。不饱和脂肪酸可降低胆固醇，保护婴儿血液循环畅通。然而，多不饱和脂肪酸也会降低良好的胆固醇，在高温下容易产生油烟和有毒物质。因此，我们应该掌握正确的操作方法，法，注意安全。
烹饪方法：低温或小于200℃的高温烹调
储存方式:避光，避免阳光直射
高锌花生油
健康成分:花生(又称长生果)
花生是一种富含脂肪、卵磷脂和维生素的高蛋白作物A、B、E、K锌、钙、磷、铁等元素营养丰富。
功能
80%以上的花生油成分是不饱和脂肪酸，包括人体所需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等不饱和脂肪酸。其中，微量元素锌的含量也是食用油中最高的，每100克花生油中锌含量为8.48毫克是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。
烹饪方法:煎炸烹饪，200℃可以使用以下高温
用法:将炒菜锅加热，倒入花生油，将油烧至7-8分钟，避免冒烟。
用量:每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每天使用20克。
储存方式:避光，避免阳光直射
橄榄油
健康成分：橄榄果
橄榄油富含不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。
功能
橄榄油含有不饱和脂肪酸，可以降低低密度胆固醇，不会损害人体的其他有益成分。橄榄油被认为是”迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”，它具有很高的营养价值，抗氧化成分也可以预防许多慢性病。此外，由于橄榄油在生产过程中没有经过任何化学处理，其天然营养成分保持完好，正好适合婴儿食用。
用量:建议每天或隔天吃橄榄油，每天总量不超过35克。
用法：橄榄油香味清淡，适合制作沙拉。你也可以用水煮，然后倒橄榄油。当油温不超过190摄氏度时，橄榄油不会受到影响。