腌制的生蚝是杜蛎的又称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，别名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、腌制的生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝肉质鲜嫩，鲜香突显，含有腥味儿，味儿与众不同。
腌制的生蚝是一种高蛋白、低热量的食物，在其中每100克的腌制的生蚝中，带有10.9克蛋白，人体只能1.5克，并且腌制的生蚝做为杜蛎的一种，带有锌的成分高居，每100克中带有71.2mg锌，而且腌制的生蚝中的营养元素非常容易被身体消化吸收，适当服用腌制的生蚝，可补充身体营养成分，提升自身。
腌制的生蚝为什么不可以多吃
尽管腌制的生蚝中带有丰富多彩的蛋白，并且大部分为食物，非常容易被身体消化吸收，可是腌制的生蚝一天的摄取量不适合过多，一方面是由于服用过多会提升胃肠承担，出現腹胀、便秘等不适感病症，另一方面是由于腌制的生蚝衣食住行的自然环境，非常容易滋长病菌等微生物菌种，会对身体健康有一定的影响，一般建议一天服用腌制的生蚝不超过3个。
生蚝的做法
原材料:腌制的生蚝，盐，白胡椒粉，纯粮酒，无盐黄油，蒜泥和圆葱末，奶油芝士
流程:
1、腌制的生蚝用螺丝起子敲响壳，挖到肉，自来水清洗，抹干备用;
2、用少量盐、白胡椒粉、纯粮酒将腌制的生蚝腌渍10分钟;
3、无盐黄油溶化，进行爆香蒜泥和圆葱末，添加盐和白胡椒粉调料，将无盐黄油蒜茸汁匀称地擦抹在腌制的生蚝上;
4、奶油芝士切割成丝，匀称铺在腌制的生蚝上;
5、小烤箱200度400F，将腌制的生蚝放进，左右火烧10～15分鐘上下，直至奶油芝士掉色就可以。
腌制的生蚝的忌讳群体
1、虚而有寒者忌之。
2、身患急慢性者禁吃;
3、对海鲜过敏者忌吃。
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