是一种营养丰富的食物,但有些人喝牛奶会拉肚子。至于喝牛奶拉肚子,不排除是牛奶过敏引起的。饮食习惯不当也会导致,比如空腹喝牛奶。和巧克力一起吃饭也会引起腹泻。
空腹喝奶
时胃肠蠕动快,牛奶在胃肠内停留时间短,无法与消化酶充分接触。它的营养物质在消化前就消化了”匆忙”排入大肠,不能完全吸收利用。
高温久煮
是一种温度达到60的热敏物质℃~62℃当牛奶中的蛋白质颗粒脱水,变成凝胶状态,然后沉淀,牛奶中不稳定的酸磷酸钙也会变成中性磷酸钙形成沉淀。
加热温度达到1000℃左右,牛奶中的乳糖开始烧焦呈棕色,并逐渐分解产生乳酸和少量甲醛。在高温下煮很长时间,牛奶中的损失也很大。因此,煮牛奶只需要加热到刚煮沸,不应该煮很长时间。
与酸混食
进入胃后,胃液中的和胰与牛奶中的结合,然后进入小肠。此时,如果你吃酸饮料或水果,牛奶中的蛋白质会与果酸和维生素C凝结成块,不仅会影响消化吸收,还会出现腹泻、腹痛、腹胀等症状。
加糖同煮
中的赖氨酸和糖在高温下会发生叫梅拉德的化学反应,产生有毒物质——果糖基赖氨酸,危害人体健康,对儿童危害更大。
你想喝甜牛奶,你应该在牛奶冷却后加糖。同样,牛奶也不能和巧克力一起煮,因为巧克力富含草酸,同时煮和吃。牛奶中的钙和草酸会结合成草酸钙,不易被吸收,还会引起腹泻等症状。
保存不当
奶的冰温低于零摄氏度时,脂肪和蛋白质分离,酪蛋白呈粉状凝结,味道明显减弱,营养物质不易被吸收。如果人们经常喝冰牛奶,也很容易促进溃疡、胆囊炎、肠炎等胃肠道疾病的复发。