高的原因多种多样，遗传、压力、饮食不协调可能使胆固醇高，但胆固醇高的人需要注意饮食控制，饮食控制不当的话的可能性很高。让我们来谈谈高胆固醇患者的饮食禁忌。
高胆固醇患者饮食禁忌
1、高胆固醇血症患者应首先控制高胆固醇的摄入量，每天摄入的胆固醇应控制在200毫克以下。蛋黄、动物内脏（肝、肺、肾、、等）、鱼、大脑（猪脑、羊脑等）、虾、肥肉、蟹黄等，是高胆固醇食物，尽量不吃，或减少日常饮食。
2.高胆固醇血症患者摄入过多的饱和会导致粥样硬化和血栓形成。动物富含饱和脂肪酸，植物脂肪富含不饱和脂肪酸。因此，植物脂肪应用于日常饮食，如花生油、橄榄油、向日葵籽油等。
3.植物油椰子油除外，胆固醇丰富，不宜食用。尽量不要吃奶油、黄油等产品。不仅要注意调节油脂，还要注意不要吃脂肪丰富的肉类和食物。油炸食品也应尽量不要食用。市场上许多油炸食品使用动物油。
4.鱼等水产品确实比鸡肉、猪肉等更适合高胆固醇患者，但不要误以为所有水产品都适合。贝类和软水产品多含胆固醇，不适合患者食用。高脂肪含量的鱼不适合吃。蟹、鱿鱼、龙虾、墨鱼、鳗鱼、泥鳅、鲫鱼、生鱼等，不适合频繁食用。许多鱼有一定的脂肪含量，不可能不吃任何鱼。在这种情况下，尽量选择低脂鱼吃，或者吃鱼中脂肪含量低的部分。海鱼对健康有益，更适合高胆固醇患者食用。然而，许多人认为肝油和深海鱼油也适合高胆固醇的人。事实上，高胆固醇患者应避免或尽量少吃鱼肝油和鱼油，包括深海鱼油。这些都是动物提取的油，不利于血管和肝脏。而且，目前市场上关于深海鱼油等产品，吹仙药，其实大部分都是乱七八糟的产品，还是老老实实补充比较好，已经有很多新闻报道了。
动物油不必拒绝毒药。众所周知，过量摄入动物脂肪对健康有害，但长期单一依赖植物脂肪作为人类脂肪的来源对健康有害是众所周知的事实。高胆固醇患者必须减少动物油的摄入量，但不能完全拒绝，适当的补充剂，可以保护血管。
6、高胆固醇患者，尽量少喝酒，少吸烟，减少对肝肺的损害，否则不利于降低胆固醇。如量戒烟戒酒。
7.控制碳水化合物和总热量的摄入。众所周知，长期摄入过多的食物热量会导致肥胖。低热量食物可以预防肥胖，从而间接减少胆固醇的合成。由于平时活动量减少，老年人不宜吃得太多，这样可以避免身体发胖。为了限制糖摄入过多，果糖可以合成肝脏中的脂肪，形成脂肪肝。事实上，即使肥胖患者不再吃糖，如果不治疗，血液中的胆固醇和脂肪也会增加。
8.增加摄入量中纤维素较多的食物。医学研究表明，饮食中纤维素摄入量丰富，正常人血液中胆固醇自然平衡。纤维素可与肠内胆固醇代谢物胆酸结合，随粪便排出，降低血脂水平。值得注意的是，富含纤维素的食物很难增加脂肪类食物的血液胆固醇。因此，维持一定量纤维素的摄入量有助于降低血液中的胆固醇。
9.增加维生素C食物的摄入量。现代科学研究表明，当人体维生素C中度不足时，血液和肝脏胆固醇含量增加
②胆固醇转化为胆汁盐的速度下降，胆固醇积累增加③食物中不含胆固醇，也容易发生动脉粥样硬化。由于人体没有合成维生素C的功能，主要由食物供应。据测定，老年人血浆和白细胞中的维生素C含量低于成年人，因此可以选择更多的新鲜蔬菜和水果来补充足够的维生素C。
10.注意补充磷脂、铬和碘。磷脂在血浆中起乳化作用，影响胆固醇和脂肪的运输和沉积。多吃富含磷脂的豆制品等食物，有助于维持血液中磷脂和胆固醇的适当比例，不仅会引起糖代谢紊乱，还会提高血胆固醇，适当补充铬，可显著降低血清胆固醇。苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、粗糖、糖、黄油、人工奶油、奶酪、鸡蛋、面粉、全麦、肝、牡蛎、土豆等。碘是甲状腺分泌甲状腺激素的重要原料，缺乏时激素水平会下降，通常伴有高血胆固醇和动脉粥样硬化。补充碘可以防止动脉壁脂质沉积。海带碘含量高。
如果饮食不合理，即使服用降胆固醇的药物。胆固醇值上下浮动的结果。长期维持正常值是危险的。
胆固醇有高密度和低密度的区别。高密度胆固醇对人体有益。它是医学上常说的好胆固醇。低密度胆固醇对人体有害。它是医学上常说的坏胆固醇。因此，减少胆固醇摄入是关键。饮食方面，每天胆固醇摄入量不得超过300亳克。
高胆固醇吃什么好？
1.燕麦片:研究报告显示，每天吃大约3/4杯燕麦片有助于降低总胆固醇4~8%。因为燕麦片含有水溶性纤维。除了麦片，苹果、橙色水果、干豆，如腰豆、大豆和眉豆，还富含水溶性纤维。
2、胆固醇吃鱼，特别是三文鱼和吞鱼。含有奥米和三脂肪酸，有助于降低胆固醇，建议每周吃两到三次鱼来代替肉类。过重减肥的话，不要吃那么多肉。多吃鱼，尤其是海鱼。
最好吃米饭，把面食改成全谷物，动物内脏一周一次，不要多吃。
4.中国传统食品也适合胆固醇高的人。例如，真菌和蘑菇也有助于降低胆固醇。
3.大豆中的异黄碱也有助于降低胆固醇，所以高胆固醇应该多吃豆浆、豆腐和大豆。多吃大豆、蔬菜和谷物。