是指血液中所有脂蛋白中所含胆固醇的总和，包括游离胆固醇和胆固醇酯。血脂四项检查可诊断为高胆固醇血症。高胆固醇不是一个特殊的指标，但它可能是各种疾病的基础，特别是疾病的发生与高胆固醇有一定的联系。
因此，如果诊断出高胆固醇血症，必须积极使用降脂药物，同时也要注意日常饮食调理。
胆固醇高的人应该注意不么？
1.控制高胆固醇食物的摄入量，每天的胆固醇摄入量控制在200毫克以下。蛋黄、动物内脏、鱼类、猪脑、肥肉、蟹黄等富含胆固醇的食物，虽然好吃，但要尽量少吃。
2、减少饱和食物的摄入。动物脂肪富含饱和脂肪酸，植物脂肪富含不饱和脂肪酸。因此，最好不要用动物油烹饪，尽量用植物油调理，如花生油、橄榄油、向日葵籽油等，但植物油中的椰子油富含胆固醇
3.有些水产品属于高胆固醇，应尽量少吃。贝类和软件水产品含有大量胆固醇，不适合胆固醇高的人。有些鱼脂肪含量高，不适合多吃。如鱿鱼、墨鱼、鳗鱼、鲫鱼等。
4、高胆固醇患者，尽量少喝酒，少吸烟，戒烟是最理想的状态，因为吸烟会损害血管内皮细胞，高胆固醇患者容易诱发粥样硬化等心血管疾病。
胆固醇高的人可以多吃海带、黑木耳、洋葱、深海鱼、蘑菇等食物，促进胆固醇排泄，降低血脂和胆固醇浓度。富含矿物质、大豆磷脂、维生素E等微量元素的食物有助于软化血管，降低血脂。
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