有效加速小儿退烧
香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧。而且它还有健脾胃的作用，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱才会导致发烧反复，喝香菜根汁也许可以达到标本兼治的效果。
可选将香菜根洗净后放入砂锅中，加入六七百毫升左右水一起煎煮；待水煮至原来的1/3左右时，捞出香菜根；宝宝可一天喝两到三次，喝下后发烧便可缓解甚至退去；煮好后在手背上试下温度，不烫了给宝宝喝即可。
香菜煮水喝能发汗
患风寒感冒、发热无汗的人可以尝试香菜煮水喝。用香菜15克、葱白15克以水煎服，每天一剂，适用于风寒感冒引起的发烧，尤其在发烧初期，体温不超过38℃、不出汗的情况下十分适合。
不过，对于高烧和重感冒人群，不建议采用此方。由于香菜是“发物”，其原理在于通过解表发汗，起到降低体温的作用。关于香菜与水的比例、服用疗程，均无严格要求。
香菜煮水洗脸可以祛斑
据说香菜煮水可以淡化和缩小由于日晒或者年龄增长而机能下降形成的色斑，而对于黄褐斑、雀斑等色素沉着，也能起到预防、修护的作用。
香菜煮水的做法：
在锅里加3碗水煮开，加入洗净的带根的香菜煎煮5分钟；再将煮好的香菜水倒出放凉即可用来洗脸；香菜煮水早晚用都可，每天用来洗脸，长期坚持可见雀斑淡化。
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