灿米和粳米的口感不同、形状不同、产地不同。1、口感不同:籼米蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,油性大,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻可口。粳米质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,煮的粥饭比较绵软,但出饭率低。2、形状不同:粳米的形状一般都是椭圆形状,而籼米形状则是比较细长。
3、产地不同:籼米,又叫长米、仙米,是用籼型非糯性稻谷加工而成的大米。因为籼稻喜欢高温、强光和多湿的生长环境,因此主要产地分布在我国的南方地区和东南亚的一些国家。像常见的泰国香米,就属于籼米的一种。
粳米,又叫粳粟米,是用粳型非糯性稻谷加工而成的大米,因为能耐受寒冷,因此主要产地集中在我国北方地区,咱们国家也是世界上粳稻种植面积最大、产量最高的国家。像常见的东北大米、五常大米等,基本都属于粳米。
从产地上分辨籼米和粳米,我们可以通过米袋上或产品标签上提供的产地信息来做判断,产自南方的大多为籼米,产自北方的大多为粳米。