吃不完的食物要趁热放进冰箱，越快越安全。其实饭菜和食物上都是有细菌的，温度对食物中的细菌繁殖速度有很大影响：当温度超过60℃的时候，绝大多数细菌无法存活；当温度低于4℃的时候，绝大多数细菌增殖明显变慢。而4℃-60℃被称为食物的“危险温度区”，其间大多数细菌都能比较快的生长和繁殖。所以，食物在室温下放的越久，细菌繁殖越多。趁热把食物放进冰箱，目的就是在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌可以快速繁殖的时间。所以吃不完的饭菜要提前拨出来，放在保鲜盒里，尽快存放在冰箱。
此外，值得提醒的是，不管是热菜还是凉菜，放进冰箱时都应该用保鲜膜密封好，一是避免空气中的细菌落入菜中，二是避免水蒸气凝结到冰箱的冷凝管上。另外，生的食物和熟的食物应该分开放，比如生的食物最好放在下两层，并且都应该独立放进保鲜盒或保鲜袋里；熟的食物和直接入口的食物可以放在上两层，比如剩饭剩菜、酸奶牛奶等。
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