挂面过了保质期后，就不能吃了。因为挂面中含有添加剂，所以已经过期挂面中所含有的营养物质也会减少，并且还会有变质的风险。而且挂面过了保质期后食用还会出现食物中毒的现象，因此在购买挂面时一定要看准日期。
在中国，挂面可谓历史悠久。唐代，宋代是面条真正成“条”的时期。元代，明代已经有挂面的问世。挂面生产在元代开始了，当时主要采用太阳晒干。直到新中国建立前，均为大量的手工制作挂面，仅少数采用机械制作。建国后制面业才迅速得到发展，挂面生产线的机械化程度日益提高，室内烘干技术较为普遍地推广。
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