原来胡萝卜不是萝卜，而且国际权威期刊《食品科学与营养评论》杂志刊登的新研究发现，每周5根胡萝卜有助防癌。这是真的吗？下面小编带来介绍。
原来胡萝卜不是萝卜
胡萝卜和萝卜不是同一种蔬菜，胡萝卜属于伞形科胡萝卜属，而萝卜属于十字花科萝卜属。因此，胡萝卜并不是萝卜。白萝卜、青萝卜等属于萝卜属的大家族，为十字花科，胡萝卜虽然“身形”跟萝卜相似，但它其实是伞科胡萝卜属。
大量油炒破坏胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性的，跟油脂一起摄入更易被吸收利用，但这并不意味着，胡萝卜必须用大量油炒，否则胡萝卜素反而损失更多。
因为胡萝卜素在大量热油中，容易被氧化破坏，并且还会溶解在油里，或者粘在锅壁盘子上，被白白浪费了。建议大家把胡萝卜蒸软了吃，然后再喝杯牛奶，或吃个鸡蛋，这些食物中都有脂肪，在胃肠里和胡萝卜素相遇，就可以被人体吸收利用;还可以搭配肉类一起炖煮，或把胡萝卜切成细丝加少量油急火快炒。
每周5根胡萝卜有助防癌吗
每周食用5根胡萝卜可能有助于预防癌症。
胡萝卜中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这些营养物质对预防癌症有很好的效果。维生素A可以保护我们的细胞不受损伤，从而减少癌细胞的形成。而胡萝卜素则能够增强免疫系统的功能，帮助我们的身体更好地抵御癌症的侵袭。此外，胡萝卜还含有丰富的膳食纤维，有助于消化系统的健康，进一步降低患癌的风险。
因此，建议每周食用5根胡萝卜，以获取足够的维生素A和胡萝卜素，维持身体健康。
胡萝卜最大的营养亮点就是富含胡萝卜素。
数据显示，其含量高达4170微克/100克，在食物中遥遥领先，这种生物活性物质不但让胡萝卜呈现表里如一的橙黄色，还带来了多种健康益处。
根据结构不同，胡萝卜素又分为α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素等，它们都具有很强的抗氧化功效，有助降低身体炎症反应。
流行病学研究发现，多摄入这几种胡萝卜素都与较低的癌症和心血管疾病发病率有关。
此外，胡萝卜素还能在人体内转化为维生素A，有助缓解视力疲劳、预防夜盲症、滋润皮肤、调节免疫力。
