煮鸡蛋最理想的状态是蛋黄微微凝固，且质地软嫩、颜色金黄，但是大多数的情况下，煮出来的水煮蛋外层是绿色的。那么水煮蛋的蛋黄外层为什么是绿色的？水煮蛋一天吃几个好？下面小编带来介绍。
水煮蛋的蛋黄外层为什么是绿色的
煮过头的蛋黄变绿色的原因是铁硫反应。鸡蛋中的蛋白质含有硫元素，而蛋黄中含有铁元素。当鸡蛋受热时，硫元素会从蛋白质中释放出来，和铁元素结合，形成一种叫做硫化铁的物质。硫化铁是一种绿色的化合物，所以就会让蛋黄表面呈现出绿色。
吃了变绿的鸡蛋，真的会如网上所说的贫血吗?还容易得肠癌?当然不会!一个煮鸡蛋的蛋黄所产生的硫化亚铁含量太少了，食用后并不会对身体造成任何恶性影响，顶多影响观感和口感。
那么如何才能煮出完美无绿的蛋黄呢?其实也简单，鸡蛋冷水下锅，加点盐煮8-10分钟，关火再焖5分钟，捞出泡冷水2分钟。这样煮出的鸡蛋蛋黄是橙黄色的。
水煮蛋一天吃几个好
水煮蛋一天吃几个好，需要结合个体自身状况而定。
一般来说，健康成年人每天吃1-2个水煮蛋比较合适。水煮蛋含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，适量食用可以为身体补充营养，并且水煮蛋中的卵磷脂能够促进机体的肝、脑等器官发育，对身体健康有益。但是过量食用水煮蛋会导致胆固醇摄入过多，引起血脂异常，并增加胃肠道负担，可能出现腹胀、腹痛等不适症状，对身体健康产生不良影响。特别是对于患有高脂血症、糖尿病等疾病的患者，其每天吃水煮蛋的量应适当减少。
另外，不同年龄段的人每天吃多少水煮蛋也应根据个体自身状况来定。比如，孕产妇、手术病人没必要吃太多鸡蛋，每天吃1~2个即可;患有过敏、胆结石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎鸡蛋，容易使血脂升高，不利于治疗和康复。
总之，适量食用水煮蛋有益健康，但需要根据个体自身状况来确定每天食用的数量。过量食用可能导致胆固醇摄入过多，引起血脂异常等问题。如出现不适症状，建议及时就医。
