生煎馒头是上海的一大特色美食，并且还得到了非遗认证，一般情况我们吃的馒头都是没有馅料的。那么上海非遗认证的生煎馒头有馅吗？
上海非遗认证的生煎馒头有馅吗
正确答案：有。
解析：生煎馒头是上海传统小吃，流传至今有近百年历史，也是上海市非物质文化遗产之一。生煎馒头虽然名为馒头，其实是有馅的。馅心一般以鲜猪肉加皮冻为主，通过半发酵工艺制作而成。这种独特的制作方法能够更好地密封肉汁，让生煎馒头的馅料更加鲜美、口感更加丰富。
生煎馒头馅心味鲜浓郁，汁水丰富，肉馅紧实，口感颇为柔韧。底板金黄且松脆，这是半发酵工艺的魅力所在。形态饱满，松软适口。黑黑的芝麻伴着碧绿的葱花，焦香四溢。上海非遗认证的生煎馒头具有独特的口感和丰富的馅料，是上海传统小吃的代表之一。
生煎馒头是如何制作的
制作生煎馒头的步骤如下：
1、面粉中加入酵母、白糖、盐，少量多次加入清水，搅拌均匀。
2、加入猪油，和成面团，揉至光滑。
3、发酵1小时，直到面团变为原来的两倍大。
4、葱姜切碎放入碗中，倒入开水浸泡至凉，制成葱姜水。
5、肉馅加入蛋清、料酒、生抽、鱼露、白糖、白胡椒粉，顺一方向搅拌均匀。
6、加入盐，少量多次加入葱姜水，每次加入搅打一次至肉馅全部吸收。
7、加入香油调味，放入冰箱冷藏。
8、取出面团排气，揉成光滑面团，松弛15分钟。
9、面团扯长，滚成长圆条，切成25g左右的小剂子。
10、将小剂子按扁，擀成薄皮。
11、包入肉馅，捏紧收口。
12、收口朝下放在案板上，转圈至圆。
13、小火加热锅，刷上一层油，放上馒头。
14、煎2-3分钟，底微黄。
15、加入清水，盖上锅盖，中火焖2~3分钟。
16、撒上黑芝麻，再焖2~3分钟，锅内有“吱吱”的声音后基本上水干了。
17、最后撒上葱花即可。
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