腐乳属于发酵豆制品,主要是由毛霉菌发酵而成,也包含少量经过严选的酵母菌等霉菌。这些霉菌都是有益食用菌,并不会产生毒素,更不会使人致癌。此外,使腐乳发红的色素是红曲色素,是一种对人体安全的天然色素,也不会使人致癌。但若保存不当,腐乳有可能会产生亚硝酸盐。
饮食与癌症之间存在一定的关系,而一种单一食物通常不会直接导致癌症。癌症的发病与多种因素有关,包括遗传、环境因素、饮食习惯、生活方式等。如果你担心饮食与健康问题,建议采取均衡的饮食,多样化食物种类,减少高热量、高脂肪、高糖和加工食品的摄入,增加蔬菜、水果和全谷物的摄入,同时保持适度的运动和健康生活方式