选择开设成本低、利润高的店铺需要综合考虑多个因素，包括市场需求、竞争情况、个人技能和兴趣等。以下是一些可能适合一个人独立经营的低成本高利润的店铺创业想法：
线上店铺： 在电子商务平台上开设线上店铺是一种低成本的创业方式。你可以销售自制的产品、代理销售、二手物品或者提供一些特定的服务，如网店代运营、美工设计等。
咖啡小店： 如果你对咖啡有兴趣，可以开设一个小型的咖啡店。你可以选择在人流较多的地点，提供简单的咖啡和小吃，通过良好的咖啡品质和舒适的环境来吸引客户。
快餐店或小吃摊： 提供简单的快餐、炸鸡、汉堡、饮料等，针对外卖或外带客户。这种业态可以根据你的能力和兴趣来定制菜单，管理相对较简单。
家居装饰店： 如果你擅长家居装饰，可以开设一个家居装饰店，销售一些家居用品、小摆件或提供室内设计咨询等服务。
手工艺品店： 如果你有手工制作的技能，可以考虑开设手工艺品店，销售你自己制作的商品，如手工首饰、手工皂、刺绣等。
培训机构： 如果你有某个领域的专业知识，可以考虑开设培训机构，提供培训课程，如语言培训、技能培训等。
手机维修店： 如果你擅长修理手机或其他电子设备，可以开设手机维修店，提供设备维修和维护服务。
个人健身教练： 如果你对健身有兴趣并具备相关知识，可以成为个人健身教练，提供私人健身训练服务。
在选择创业项目时，务必考虑自己的兴趣、技能和资源，同时要进行市场调研，了解当地的需求和竞争情况。虽然开设一个人经营的店铺成本可能较低，但也需要充分的计划和努力，以确保业务的稳健运营和可持续发展。
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