疫情原因，不少市民居家隔离不能出门，开启了囤菜模式。蔬菜的种类有很多，比如叶子菜、根茎菜、果蔬菜、菌菇、调味菜等。那么如何正确保存蔬菜？不同种类蔬菜如何保存？下面小编带来介绍。
如何正确保存蔬菜
1.根茎菜类
耐储存，只需要放置在在阴凉处，即可存放1周左右，不适合冷藏。表皮较厚的蔬菜如萝卜、莲藕、土豆等可不清洗直接放在阴凉处即可，放入冰箱反而易腐烂、发芽。
2.绿叶菜类
绿叶菜类保存在是0°C～4°C的环境中，可存放两天。
保存时 如带包装，就原封放入冰箱冷藏。散卖的蔬菜需先清除泥垢，去掉腐坏的部分，然后裹上保鲜膜或者保鲜袋，并扎上小孔透气。如果蔬菜上有水滴，则需要先把蔬菜放在通风口处略微吹干，防止腐烂。另外，不可触碰冰箱壁，以免冻伤。
3.花菜类
花菜最佳的存放温度为0°C，约可储存3～4周，湿度最好保持在95%相对湿度以上。花菜以保鲜膜包裹，失水较少，但若储存温度略高，表面易生黑色霉点。
4.果菜类
最佳保存温度是10°C左右，最好不要低于8°C，在此温度条件下可存放1周左右。瓜果类蔬菜保存时比较简单，一般用保鲜袋或者塑料袋密封包装后冷藏就可以了。
不同种类蔬菜如何保存
1、青椒
不要用水洗，不要去蒂，用保鲜膜包起来，冷藏可以保存1周左右。青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗。
2、绿叶菜(如菠菜/芹菜等)
将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里可保鲜3～4天。
3、圆白菜/生菜
用干净纸巾包裹好，把表面水分吸收掉，放入保鲜袋，冷藏可以保存3～5天。
4、荷兰豆
冰箱冷藏保存1～2天。买回来可先阴凉处摊开，再放冰箱保存。
5、白萝卜
切掉萝卜缨后，冷藏可保存3～5天。
注意：萝卜缨会吸收萝卜的养分，就会影响口感。
6、菌菇
放阴凉处1～2天。买回来后先在阴凉处摊开，不要让它们表面沾水，稍微晾干后再放入冰箱，有条件的可放入牛皮纸袋，封好口可保存1周左右。
7、洋葱
放在阴凉干燥通风处，能储藏很长时间。
忌：如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
8、胡萝卜
非常耐存，可放肆囤。将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，放入冰箱冷藏。也可以直接用保鲜膜把胡萝卜等整个包裹住，可以延长他们水灵的状态。
9、红薯
放在阴凉通风干燥的地方，可以保存1周左右。
注意：红薯不宜放冰箱!红薯发芽后去掉芽是可以吃的。
10、豆角
用沸水焯一下，放阴凉处晾干，用保鲜袋装好，再放冰箱冷冻，可以保鲜1个月。
忌：豆角千万不能生吃或夹生吃，容易中毒。
11、茄子
不用水洗，放在阴凉通风处储存3～4天。茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，茄子买回家不用洗，套一层保鲜膜，放在阴凉处储存，防磕碰。
12、土豆
放在阴凉干燥处，苹果和土豆一起放可以抑制土豆发芽。
注意：土豆怕冻不要放冰箱，放冰箱会更易发芽;不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉;发芽的土豆不能吃。
13、莲藕
浸在凉水中，可以保鲜1个多月。
注意：水要浸没藕，且隔两天换次水，不可放冰箱。
14、南瓜/冬瓜
没切的话直接放在通风阴凉干燥处，可以保存很久。切开的话把瓤挖掉，再用保鲜膜包好放在冰箱冷藏，可保存2天左右。
15、鸡蛋
鸡蛋携带大量细菌，要放在独立的蛋盒里，能放8周左右。
注意：一定不要清洗，鸡蛋表面有保护膜，洗掉就容易变质了。
16、西红柿
不用水洗，将西红柿蒂朝下放在阴凉通风处，可保存一周左右。注意：切记将西红柿重叠摆放，重叠的部分较快腐烂。不适合放冰箱，低温储存后肉质会呈现水泡状，显得软烂，可能会出现散裂的现象，表皮还可能会出现黑斑。
