春天是吃野菜的时候，很多人会去挖野菜吃，其中有关吃野菜可以抗癌的说法非常多，但其实并不能，此外，吃野菜要警惕中毒，那么，吃野菜的正确姿势是什么？下面小编就带来介绍。
吃野菜可以抗癌吗
谣言：春天正是植物发芽期，正是吃车前草、蒲公英、榆钱等野菜的时期，民间一直有传言称吃野菜可以抗癌。
真相：中国科学技术协会主办的科普中国平台有文章称，截至目前没有任何一种野菜被认可为抗癌植物或者药物。在临床医学上，抗代谢药、激素、免疫制剂和一些植物类抗癌药的确可杀灭部分肿瘤细胞，植物类抗癌药可以抑制有丝分裂或酶的作用，从而阻止细胞再生必需的蛋白质合成。但植物本身含有的天然抗癌成分含量非常少，达不到抗癌作用的有效药物浓度和剂量。
吃野菜的正确姿势
清明时节野菜香，可是，如果挖野菜、吃野菜时忽视了食品安全，美味之旅就有可能变成一场恶梦。
哪里的野菜不能挖?
野外(含小区绿地)、公园内的野菜，由于其生长环境和过程均不可控，“身世”不像人工种植的蔬菜那样可追溯，食用有很大的安全风险，不建议采食。
在重金属含量较高的土壤中生长的野菜，由于富集了一定量的重金属，大量食用可能会对人体造成严重损伤，不建议采食。
长在路边的野菜，可能长期被汽车尾气污染，含有高含量的致癌物多环芳烃，不建议采食。
吃野菜时如何正确处理?
盐水浸泡
野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后应在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
吃前热焯
有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，可去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
出现哪些症状需警惕野菜中毒?
若食用野菜后，出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，需警惕食物中毒。
部分野菜可能含有易过敏物质，过敏体质的人食用后易引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
不慎中毒怎么办?
如意识清醒，可让病人饮浓茶或温开水，然后用筷子刺激咽喉部，促使呕吐。如此喝水、吐出，反复多次。
呕吐、腹泻严重者，要多饮水并补充电解质(药店出售的腹泻的口服补盐液即可)。
在自行救治的同时以最快的速度送病人到医院抢救，避免耽误最佳治疗时间。
