做豆腐脑的方法 怎样做豆腐脑

1、黄豆90克提前一夜泡发好。2、倒入豆浆机内加入1100毫升水。3、插上电按正常煮豆浆煮好。4、煮好的豆浆过滤出豆渣。5、过滤好的豆浆在锅中煮开,然后关火,关火等3分钟。6、1.7~2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内,快速搅拌均匀。7、然后倒入盒子内静止20分钟。8、锅中倒入适量八角,花椒,姜,生抽,香油熬成汤汁,然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。

豆腐脑又称水豆腐,是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品,多在晨间出售,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

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