橄榄油7年后不能用。橄榄油含有不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸易氧化。若长期在空气中或放置时间太长就容易变成饱和脂肪酸，如继续使用，饱和脂肪酸就会对人体产生伤害。因此不建议使用过期的橄榄油。
橄榄油需要冷藏吗？
橄榄油一般放在阴凉处，避免阳光的直射。夏季气温高，我们也可以将橄榄油放在冰箱冷藏储存。但是气温过低也会导致橄榄油出现絮状结晶，这个是正常现象。当橄榄油恢复到常温时时，絮状结晶就会消失了。
橄榄油的储存方式
将橄榄油放在玻璃和不锈钢容器中密封保存，既能避免阳光的直射，也能避免它与金属和塑料容器发生反应，影响油的质量。橄榄油开封后容易氧化变质，所以平时使用时要注意用完后要将瓶盖拧紧。
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