西兰花掰成小朵，放淡盐水中浸泡10分钟。锅中加清水，加盐和少许油，水烧开。西兰花捞出沥干，放锅中煮沸腾，捞出过凉。在蚝油中加水淀粉，再加清水或高汤拌匀，做成蚝油芡汁。热锅凉油爆香蒜末，下西兰花炒匀，再下蚝油芡汁。转小火，翻炒至芡汁浓稠，即可出锅。
耗油西兰花怎么炒
主料：
西兰花1颗，水淀粉15ml，植物油
辅料：
食盐半勺，蚝油2大勺，蒜泥2小勺
蚝油西兰花的做法
1.将西兰花掰成小朵，然后放进淡盐水中浸泡10分钟；
2.锅中加入清水，加入1/2小勺盐和少许食用油，开大火水烧开；
3.西兰花捞出沥干，放入锅中，直至锅里水再次沸腾，捞出西兰花过凉；
4.在蚝油中加入少许水淀粉，再加入1大勺清水或高汤，搅拌均匀，做成蚝油芡汁；
5.取一个炒锅，热锅凉油，爆香蒜末，下西兰花翻炒均匀，再下蚝油芡汁；
6.转小火，翻炒至芡汁浓稠，即可出锅。
小贴士：
1、蚝油是咸的，如果口味比较淡的人，就不需要再加盐了;
2、西兰花焯水的时候，在水里加几滴植物油，可以让西兰花颜色更加鲜艳。
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