鲨鱼的品种很多，不同品种鲨鱼的体型也不同，鲨鱼的体型小至18厘米，大至18-20米。如鲸鲨，鲸鲨是海洋中体型非常大的鲨鱼品种，其成年之后的身体长度可达到12米，有的个体甚至可以达到18米左右。鲨鱼之中，也有部分体型较小的品种，如侏儒角鲨，其成年后的身体长度只有20-27厘米。
鲨鱼属于脊椎动物门软骨纲板鳃亚纲，海生，少数种类进入淡水，为一群游速快的中大型海洋鱼类。国内外一些大型海洋馆、水族馆都专门开设鲨鱼馆，饲养条纹斑竹鲨（又叫斑竹狗绞）、豹纹鲨（又叫大尾虎纹）等10多种性格温训及有观赏价值的鲨鱼，饲养人员潜人池（箱）中，给鲨鱼喂食或与鲨共舞，向参观者展示神秘的鲨鱼世界。
鲨鱼几乎都是肉食性种类，只有少数种类如鲸鲨和姥鲨以浮游生物为食。肉食性鲨鱼两领发达，下领收缩肌强，牙齿锋利，所以咬合力强，可食软体动物、甲壳类、大型鱼类及海生哺乳动物，更有甚者会袭击小船和噬人。在海洋生态系统中，鲨鱼是生物链的最上端，对维护生态平衡有重要作用。
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