315晚会曝光了黑心商家 喂瘦肉精给羊吃，早在十年前就有这样的做法，屡禁不止，除了要增加市场监管之外，消费者购买时也要有一定的识别能力，瘦肉精羊肉有哪些危害？下面带来全面介绍。
瘦肉精羊肉有哪些危害？
瘦肉精是什么?
“瘦肉精”是一个广义的概念，促进瘦肉生长的很多成分都算瘦肉精。
不过在这次事件里，记者偷偷取了一些样品拿快速试纸测试，结果阳性的似乎主要是「盐酸克伦特罗」。
「盐酸克伦特罗」是一种药物，本身是用来缓解支气管哮喘以及一部分的支气管痉挛的。
但在上个世纪80年代，一家美国的公司发现它居然可以提高牲畜的瘦肉率、减少脂肪，就开始当作瘦肉精使用。
▎人吃了之后有什么危害?
凡是药物就会有副作用。如果摄入过量，盐酸克伦特罗可能引起中毒，出现心律失常、心悸、头昏、乏力等症状。长期食用还有诱发恶性肿瘤的风险。
▎为什么容易中毒?
早在2001年和2006年，国内就发生过数起、累计造成上千人瘦肉精急性中毒的事件。
– 耐受剂量低
盐酸克伦特罗即便作为药物使用，它的口服限量一天可能也就30微克的样子。
如果是儿童，或者比较瘦小的人对盐酸克伦特罗的耐受量还会更低。
而根据我粗略查到的，这几年有关羊排、羊腿肉检出盐酸克伦特罗的报道，这些羊肉中盐酸克伦特罗含量最高可以达到每公斤12微克。
– 为什么含量这么高?
据新闻报道，养殖者往往会在羊出栏前一个月非法添加盐酸克伦特罗，这就导致屠宰时药物还没有代谢完。
– 代谢慢
尤其羊是反刍类的动物，相比于猪，药物在体内代谢更慢，所以在羊身上用瘦肉精对于食用者风险会更高。
而且就可食用的部位来说，在肝脏 、肾脏、肺部这几个部位的代谢速度会更慢[4]，你要是吃内脏的话，风险就更大了。
– 烹饪难破坏，摄入好吸收
更可怕的是，通过口服摄入的盐酸克伦特罗，几乎可以完全被人体吸收。
含有这种成分残留的肉，即使经过126℃油煎5分钟，其中的盐酸克伦特罗也只能被破坏一半。
所以，万一吃到被喂了药的羊肉，风险还是非常大的。
瘦肉精羊肉怎样识别？
– 肉眼不准
网上有非常多的鉴别瘦肉精的文章，常说的有看是色，看皮下脂肪层是不是薄，甚至是看肉表面渗水的情况等等。
但这些都不那么靠谱，而且你要是为了减少吃到瘦肉精的风险，非要吃各种肥肉，长胖了也不好对吧?
– 快速检测试纸
有一个方法是用快速检测试纸，这种试纸一般来说检出率可以达到80%以上，敏感性还是不错的
这种试纸你在电商上也能买到，10块钱左右就能买到一张。为了玩一玩，图个心安无所谓。
但它虽然操作简单，结果还是有误差的。所以咱们国家专门对于如何检验瘦肉精是有具体要求的。
