葱切葱花，姜切碎。葱花、姜、清水放料理机中打成葱姜水。猪肉剁成肉馅，葱姜水加肉馅中。调入盐、鸡精、胡椒粉和老抽。香葱放肉馅中，盖保鲜膜冷藏。面粉、糖、泡打粉、酵母拌匀，加温水揉匀，醒发。面揉好分成面剂子，按扁。面皮放入猪肉馅收口。将包子生胚发酵。大火蒸10分钟。
如何蒸鲜肉包子
主料：
普通面粉400克，猪腿肉450克，温水200克
辅料：
糖15克，泡打粉2克，酵母4克，大葱30克，姜10克，清水200克，盐少许，鸡精2克，胡椒粉，老抽1汤匙，香葱2根
鲜肉包子的做法：
1.将大葱切成葱花，生姜切碎；
2.将切碎的葱花、姜、清水一起放入料理机中，打成葱姜水；
3.猪肉剁成肉馅，然后放入容器中，把葱姜水分三、四次加入到肉馅中；
4.再调入盐、鸡精、胡椒粉和老抽搅拌均匀；
5.将香葱切碎放入肉馅中，搅拌均匀后，覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏；
6.普通面粉、糖、泡打粉、酵母搅拌均匀，加入温水揉匀，盖上湿布醒发5-10分钟；
7.将面团揉好，然后分割成大小均匀的面剂子，用手掌按扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮；
8.取一张面皮放入猪肉馅，右手拇指和食指沿着边缘捏出褶状收口；
9.将包子生胚放入蒸笼内，在温暖处发酵；
10.包子体积明显变大之后，放上锅，大火开锅后蒸10分钟即可。
小贴士：
1、猪肉馅剁成肉馅，剁得越碎越好，多揉搓一会儿，肉质会更加劲道。
2、肉馅里面加葱姜水的时候，加一次葱姜水要用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲，再加下一次的葱姜水。
3、面一定要发好，否则做出来的包子表面不光滑，就会非常难看。
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