罐头食品现在越来越少吃了,除了一些特殊情况以外,很多人不吃罐头的一个原因是觉得不健康,那么,罐头食品防腐剂多吗?罐头食品是垃圾食品吗?下面小编就带来介绍。
罐头食品防腐剂多吗
这是多年来罐头最常背的锅之一。在不少八九十年代人的心目中,罐头水果和罐头鱼是一种高级货色,只有生病的时候才有可能吃上一口,可以说是世间美味。
但是现在,不少家长都不再让孩子吃罐头,在他们的心目中,罐头的保质期很长,所以一定加了很多的添加剂和防腐剂。
这样想可真的是冤枉罐头了。市面上大部分的罐头,其实并没有添加什么防腐剂,它们的保质期之所以长,是和罐头的制作工艺有关。
一般来说,罐头的制作经过原料预处理→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→保温检验→包装。
经过层层严格的消毒工艺处理,最大可能的减少了罐头食品中的微生物和细菌,并且包装呈现真空状态,外部的氧气难以进入罐内,降低了细菌生存的可能性。所以罐头才拥有“超长待机”的能力。
罐头食品是垃圾食品吗
不是。
①杀菌+密封,不需要防腐剂罐头保质期长并不是因为防腐剂,而是因为加工工艺。其在对食材进行高温杀菌后,再对罐头进行真空密封。罐内食物与空气、外界细菌微生物等完全隔绝,因而就减缓了罐头内食物变质的速度。
②原料是优质的以水果罐头为例,能够做罐头的水果需选择品质上好的,若是有一点点坏的地方,都会影响罐头整体寿命,导致提前变味变质。因而水果罐头的食材品质,大可不必担心,只要是正规产品均可放心食用。
③罐头,能很好地保存营养为了保持原材料的新鲜度,节约运输成本,事实上很多罐头品牌的原料基地和生产线的距离较近,这就减少了运输过程中的营养流失。而且有实验显示,传统的热锅旺油、大火快炒等烹饪方式,食物营养流失甚至比罐头食物更高。
罐头类食品,其实非常适合“极端环境”食用,甚至往往成为一种“救命神器”,在战争时期军方就常常使用罐头食品作为补给。
如今,罐头的种类五花八门,可能超出了你的想象,甚至到了“万物皆可罐头”的地步。
比如在网上随手一搜就能搜到很多:橘子、黄桃、杨梅、菠萝……的水果罐头;午餐肉、豆豉鲮鱼、红烧肉、红烧牛腩、生蚝……的肉类罐头;玉米、豌豆、胡萝卜、新疆番茄……的蔬菜罐头;各种八宝粥、银耳……的主食罐头,随便几个一拿出手就是一顿丰盛可口的大餐。