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红蘑用凉水泡一般需要一个晚上，不能少于12个小时，但也不能太久，要控制好时间。如果前一天晚上忘记将红蘑放入凉水中浸泡，也可以直接用温水浸泡红蘑，浸泡时间一个小时即可。最好是45摄氏度左右的温水，水温太烫容易损坏红蘑中的营养成分，影响红蘑的食用价值。
关于泡发红蘑，还有一种方式，将红蘑放入碗中，加入水浸泡，然后放入微波炉加热四分钟即可泡发。这种方式非常的快捷，但会影响红蘑的口感，微波炉中的高温会破坏红蘑中的营养成分。
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