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红蘑用凉水泡一般需要一个晚上,不能少于12个小时,但也不能太久,要控制好时间。如果前一天晚上忘记将红蘑放入凉水中浸泡,也可以直接用温水浸泡红蘑,浸泡时间一个小时即可。最好是45摄氏度左右的温水,水温太烫容易损坏红蘑中的营养成分,影响红蘑的食用价值。
关于泡发红蘑,还有一种方式,将红蘑放入碗中,加入水浸泡,然后放入微波炉加热四分钟即可泡发。这种方式非常的快捷,但会影响红蘑的口感,微波炉中的高温会破坏红蘑中的营养成分。
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