鸡蛋糕又叫鸡蛋羹，是用鸡蛋制作的一道家常菜，同时也是贵州遵义地区的一种点心。但点心鸡蛋糕是烘烤而成的，因此这里的鸡蛋糕指的是家常菜。那么鸡蛋糕需要蒸多久呢?而蒸鸡蛋又需要放多少水呢?一起来看看吧!
鸡蛋糕蒸多久
在鸡蛋糕开锅后，一般用文火蒸制七到八分钟即可，接着在关火后再焖一、两分钟就可以起锅了。最后这样蒸好后加入调料就可以食用了。
在关火之后焖一、两分钟，那是因为鸡蛋的中间部位不易凝固，这样焖了之后就比较容易熟透。如果想要鸡蛋羹的口感较老一些，可以多蒸几分钟时间。
蒸的时间也不宜太长。蒸鸡蛋羹的时间长了的话会蒸成蜂窝状，时间太短了导致内部不熟，再二次加热。这样就很容易影响口感。
蒸鸡蛋糕放多少水
一般来说，水和蛋液的比例是9:1，搅拌的时候不要让但也起气泡。再就是加入的水一定要是温水，因为冷水里有气体，加热后会产生气孔，鸡蛋羹就会不美观;水温太高了的话，很可能把蛋液烫熟。
如果想要吃嫩一点的鸡蛋羹的话，可以只用蛋黄来蒸制；并且在搅拌水和蛋液的时候，可以多搅拌一会，充分搅拌均匀之后再上锅蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹就很嫩，也很顺滑。
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