的脂肪含量也相对较高，但最高的是碳水化合物。如果你正处于减肥期，你仍然应该减少大米的摄入量，但你不能完全不吃。如果你不在体内摄入一些碳水化合物，你的体内会有，此外，最好在晚上适当减少大米的摄入量。
含有约75%的碳水化合物，7%-8%的，1%的脂肪.3%-1.8%富含B族等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，其中蛋白质主要是大米谷蛋白，其次是大米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价格和氨基酸比小麦、大麦、小米、玉米等谷物作物高，消化率为66.8%-83.1%也是谷类蛋白质中较高的一种。
，吃大米具有很高的营养价值。然而，大米蛋白中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，因此它不是一种完全蛋白质，其营养价值不如动物蛋白。但午餐和晚餐吃大米比意大利面更有利于人们减肥。在中国南方，人们通常以大米为主食，而在北方则大不相同。
含量约1.3-1.8%的脂肪含有较高的亚油酸，一般占所有脂肪的34%，是菜籽油和茶油的2-5倍。
姬(高粱)、麦、豆”五谷”。(米是未加工的米)。
的搭配
米+栗子]两者都有健脾、壮筋骨的功效，结合时养胃补肾效果极佳。
米+菠菜】大米益气健脾通血，菠菜滋阴养血，润燥养血效果明显。
米+大米能平和五脏，山药健脾补肾，两者结合健脾益胃，助消化。
米+止痰化咳，利膈止渴，消肿。
米+小米两者营养互补，食用可以提高营养价值。小米的营养价值高于大米，如果两者合作，营养价值很好。
米+燕窝】搭配可以平和五脏，滋阴补气。
米+银耳结合，滋阴润肺，生津效果更强。
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