包饺子的习俗是什么(包饺子的习俗及寓意)

胶东农村过年,规矩最多。比如平时经常吃的饺子,年三十和正月初一这顿,从包开始,就与平时不同。

一、饺子馅的讲究

年三十下午要包两份馅儿的饺子,一份韭菜木耳鸡蛋豆腐等素馅的,一份牛肉芹菜(或猪肉白菜等)的肉馅饺子。

为啥呢?因我们这边农村有规矩,牛肉饺子不上供,祭奠祖先必须用素馅饺子。素馅的除夕夜吃,韭菜寓意长久发财,豆腐是全家都有福。肉馅饺子初一早上吃,芹菜寓意勤财,白菜寓意百财,都是美好的祈愿。

二、四样彩头

初一的饺子要包彩头,4个栗子,4个枣(或者糖),4块糕(双数,或6,或8),外加硬币若干(也必须双数)。

彩头寓意新的一年:早(枣)立志(栗子),步步高升,有钱花。现在农村条件好了,一般包的硬币比较多,争取家里每个人都能吃到彩头。

三、揉面的讲究

年三十下午先包素馅饺子,揉面可以软一些,因为这份除夕夜吃。初一早上吃的饺子,因要放置一宿,所以必须是硬面,而且摆饺子时要蘸多一些面,防止粘到盖帘上。

农村人很忌讳这些。若是初一早上饺子都煮碎了,虽然嘴上说“挣了”,心里还是不得劲,会以为这一年都不顺利。

四、摆放饺子的讲究

过年摆饺子,也搞得很隆重。尤其是忌讳半盖帘的情况,所以选择盖帘和摆饺子的方式都要随时调整,让饺子摆放后显得满满当当。

直线一行行摆,是最简单的一种。从外圈开始摆是第二种。第三种从中心开始摆。

上供的饺子还要把饺子两个角对捏在一起,成为元宝形状,这二十几个元宝饺子,要盛放在箩里。

饺子包好以后,农村人还讲究在饺子上放一张烧纸,再压一根新桃树枝。

五、煮饺子的讲究

农村人一般早早就准备好了芝麻柴,除夕和年初一,煮饺子要烧芝麻柴,寓意新生活如同芝麻开花节节高。

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俗话说,十里不同风,中国幅员辽阔,各地的风俗习惯也不同。您当地农村过年包饺子吗?又有些什么讲究呢?

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