竹笋有什么营养价值？竹笋是春季特色美食哪类人不适合多食

竹笋是春季的特色美食，春笋吃起来非常美味，而且富有丰富的植物蛋白和多种矿物质维生素等，但并非人人都适合吃，那么，哪类人不适合多吃？下面小编就带来介绍。

竹笋是春季特色美食哪类人不适合多食

蚂蚁庄园3月5日正确答案：有肠胃疾病的人群

答案解析

竹笋中含有的钾离子对于肾不好的人来说也是一种不好的伤害，所以对于肾不好的人来说，竹笋也不适宜吃太多。

对于脾胃虚弱或是不好的人来说，也不适宜吃竹笋，因为竹笋是凉性食物，多食的话就会导致腹泻或是其他身体不适的情况发生。

竹笋有什么营养价值？

竹笋中含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁、钾等矿物质和16种氨基酸。其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，具有开胃助消化的作用。同时竹笋，低糖低脂是三高患者的理想食物。其中钾含量非常丰富，能够调节血压。丰富的膳食纤维，能起到排毒保健、促进肠道蠕动的作用。

在挑选笋的时候，首先看笋壳，要完整并紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次;再看根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为下品。笋肉越白越好吃。根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，“痣”是暗红或深紫的笋较老;用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋，肉质鲜嫩;笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间偏长，不够新鲜。不够现在有预包装的腌渍笋，能够使我们省时省力。不过要注意腌渍笋的食盐含量。

而且，在烹饪春笋的时候，无需太过复杂的烹饪技巧，因为春笋本身的清香爽脆已经十分美味了，可以尝试油焖、凉拌、煲汤等烹饪方式。

吃春笋，不管怎么吃，一定要先焯水。因为，通过高温的涮烫之后，可以将春笋中的一部分草酸分解掉。这样在吃的时候，可以减少春笋自身所带的发涩感，从而吃起来味道更为鲜美好吃。

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