1、材料：牛奶50毫升，黄油15克，细砂糖5克，玉米淀粉4克，蛋黄2个，奶油奶酪100克，蛋清20克，细砂糖18克，柠檬汁少许，杏果酱10克（个人口味酌情增减）。
2、将牛奶，黄油，细砂糖5克，放入同一容器中，用微波炉加热至黄油融化。
3、加入玉米淀粉，混合均匀。
4、放入微波炉，先加热十几秒，拿出来搅拌一下，再加热大约30秒。拿出后搅拌至呈浓稠状。加入蛋黄，混合均匀。
5、将奶油奶酪单独打散，再打至稍微顺滑。
6、将前面的面糊加入奶油奶酪中，搅拌均匀顺滑。
7、将20克蛋清与18克细砂糖打发成蛋白霜，不需要很硬挺，打至泡沫尾部能够自然下垂即可。
8、将蛋白霜分两次加入起司面糊，搅拌均匀。最后加入适量柠檬汁，搅拌均匀。
9、模具下方，内部都用油纸垫好。
10、倒入起司面糊。再取一个较深的烤盘，注入1厘米深的热水，水温约80度。将盛面糊的烤盘放入注热水的深烤盘中，放入预热到200度的烤箱中，烘烤20分钟。
11、取出后趁热脱模。注意如果是用单个的小起司模具只要烘烤12分钟。
12、待蛋糕完全凉透，在表面涂上杏仁果酱即可。
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