1、花生油含有丰富高蛋白、以及钙、铁、粗纤维、维生素A、B、C、E、K等多种营养，对身体大有益处。
2、花生油中还含有多种抗衰老成分， 有延缓脑功能衰老的作用。
3、花生油是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的胆碱， 还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油，花生油是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
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