水晶梅不是天然水果，而是新鲜西梅经过加工而成的食物。商家将西梅的紫色外皮剥去，去掉果核，原本是琥珀色的果肉，进行腌制后，变成了颜色艳丽通透的金粉色，在水晶梅制作的过程中，会加入糖、食品添加剂等成分来保持味道和可食用期限，因为水晶梅和西梅味道完全不一样，很多人在品尝水晶梅的时候都以为这是梅子的新品种，所以说，“水晶梅是鲜果”是纯粹的噱头，不可信。如果商家声称自己的水晶梅是新鲜水果，那就是欺骗性消费。
西梅，蔷薇目蔷薇科李属植物，分布在西亚、欧洲以及中国等地。西梅为落叶乔木，老枝红褐色，无毛，冬芽卵圆形，红褐色；叶片椭圆形或倒卵形，先端急尖或圆钝，稀短渐尖，基部楔形，偶有宽楔形；花瓣白色，有时带绿晕。核果通常卵球形到长圆形，稀近球形。花期5月，果期9月。
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