中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。分别以古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君为名。西施舌其实是一种叫“沙蛤”的贝类,它的身体呈三角形,玲珑小巧,不时地会有一小截白白的肉吐出来,像是一个小小的舌头,因而得名“西施舌”。
做贵妃鸡这道菜选用的不是普通的鸡,而是三冠、五趾、黑白花羽的母鸡,头部羽毛异常茂盛,像极了欧洲贵妇人佩戴的羽毛帽子,故而得名“贵妃鸡”。昭君鸭的原材料是鸭肉,粉条和面筋,再加入香菇等菜品去炖至,食材之间味道相互融合,最后熬出一碗浓香的汤汁,鸭肉鲜嫩美味,嫩香爽口。