玉米可以当主食，以玉米代替主食，不仅可以为身体提供能量，还能促进身体的物质代谢。玉米不仅富含丰富的维生素、纤维素、蛋白质、微量元素，而且口感软糯香甜，深受人们的喜欢。主食，是食物中碳水化合物的主要来源，也是人每顿饭都离不开的食物。碳水化合物主要来源于大米、粳米、小米、玉米、小麦、青豆、豌豆等。
玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物，植株高大，茎强壮，是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。
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