1、形状辨认：桑叶的边缘呈锯齿状，桑叶的形状一般呈椭圆形、宽卵形、爱心形等，桑叶顶端尖尖的，桑叶的叶片普遍较大，且背后摸上去有被粘住的感觉。2、气味辨认：把桑叶拿一片放到塑料袋里，然后喷水，放到冰箱冷冻层第二天，取出桑叶解冻。变软后，挤干水，就会闻到味道。3、看光泽：桑叶叶子的正面没有毛但是有光泽，拿着桑叶在光下左右角度侧摆还能感觉有反光的既视感。
桑叶是蚕的主要食物，又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，我国各地广泛种植桑树，桑叶产量较高。桑叶是蚕的“粮食”。早在三千多年前从商代出土的甲骨文上，就有了“桑”与“蚕”的字样，可见“桑”历史悠久，是与中国文化的发展紧密地联系在一起的。桑叶在喂饲前应进行适当整理、切桑，以便于给桑。不良叶的选除，片叶的叠理，用桑的称量等工作称为调桑。蚁蚕到了三龄蚕的早期，因为蚕体小，为便于给桑均匀和容易取食，一般将桑叶切成正方形的方块叶，三龄中后期改成粗切，四龄用片叶，五龄用片叶和新梢叶，或者条桑。
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