荷花，被历代文人称为“翠盖佳人”，荷花别名莲花、水芙蓉、藕花。其花语寓意清白、高尚而谦虚。而荷花的应用也较多，可用于切花、观赏、食用、药用。
荷花是最古老的双子叶植物之一，同时又具有单子叶植物的某些特征，是多年生水生草本；根状茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔道，花直径10-20厘米，美丽，芳香。
荷花早在三千多年前在我国即有栽培，在辽宁及浙江均发现过碳化的古莲子，可见其历史之悠久。
荷花的繁殖一般为种子繁殖，首先要破壳。5-6月将种子凹进的一端在水泥地上或粗糙的石块上磨破，浸种育苗。要保持水清，经常换水，约一周左右出芽。
荷花是水生植物，性喜相对稳定的平静浅水、湖沼、泽地、池塘，荷花的需水量由其品种而定。荷花对失水十分敏感，夏季只要3小时不灌水，水缸所栽荷叶便萎靡，若停水一日，则荷叶边焦，花蕾回枯。
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